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油脂包埋富马酸|包埋富马酸厂家|微胶囊包埋富马酸

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油脂包埋富马酸是在打面阶段提供部分游离酸,这个阶段也是霉菌容易快速滋生的阶段。第二相,是在焙烤阶段释放。在酵母发酵时,富马酸被包埋在不溶解的壁材内,不会影响酵母的发酵。

规格型号:

型号

目数

成分

包埋富马酸

> 30 US mesh

富马酸,氢化食用油

4.质量标准:

感官 透明或白色颗粒
目数 90% 小于600micron
酸含量, w/% 90±2
油脂, w/% 10±2

法规: 符合GB 26687-2011、欧盟、食品化学法典、JECFA的规定

· 当面团焙烤时,富马酸完全释放出来,然后溶解并降低面包的PH值。在低PH值条件下,丙酸钙的效果被优化而且在面包的冷却和包装阶段展示出更好的效果。

富马酸作为一种有机酸,本身也具有一定的防腐的效果,在GB 2760中,富马酸被列为酸度调节剂。

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